При подготовке банкета важно заранее определить общий набор блюд, чтобы меню было сбалансированным по категориям и порциям, а позиции дополняли друг друга по вкусу и способу приготовления. Кавказская кухня предполагает сочетание мясных, овощных и мучных блюд, к которым подбирают соответствующие напитки, холодные и горячие закуски.
Порядок подачи и подбор блюд
Банкет начинают с холодных закусок. Часто выбирают ассорти из зелени, баклажаны с начинкой, рулеты с грецким орехом, пхали и сырные угощения. Чтобы стол не выглядел однообразным, к лёгким овощным закускам добавляют более насыщенные мясные блюда. Если планируется первое, ограничиваются одним вариантом — насыщенным харчо, бульоном или лёгким куриным супом.
Основу стола составляют блюда на мангале. Шашлык из говядины или баранины подают с овощами-гриль, блюда из птицы — со свежими салатами и пряной зеленью. Хинкали подают отдельно, порционно, ориентируясь на количество гостей. Гарниры подбирают так, чтобы не перегружать вкусы: к мясу добавляют овощное ассорти или лаваш. Соусы сервируют отдельно, чтобы сохранить температуру горячих угощений и дать возможность гостям самостоятельно регулировать остроту и кислотность блюда.
К мясным блюдам подходят сухие красные вина или крепкие алкогольные напитки, сочетающиеся по аромату с жареными и пряными ингредиентами. К холодным закускам подают белые вина, айран или катык. Безалкогольные напитки выбирают разнообразные — воду, морсы и домашние лимонады включают, чтобы учесть разные вкусы гостей.
Ресторан Огниво приводят как пример применения стандартных правил при подготовке банкета. Меню формируют с учётом продолжительности события, числа гостей и очередности подачи: холодные блюда подают первыми, а горячие — сразу после готовности, без затягивания пауз.
(Еще нет голосов, оставьте первым)
Загрузка...Материалы по теме
-
Если компьютер не видит внешний модем
В большинстве случаев установка модема осуществляется автоматически, но иногда системе не уд...
(голосов: 64, в среднем: 3,88 из 5)
Загрузка...
-
Как играть с двух клавиатур
Клавиатура помимо своей основной функции - набора текста, также имеет функцию игровую, позво...
(голосов: 18, в среднем: 3,39 из 5)
Загрузка...
-
МастерСтиля: красота и стиль здесь.
Стартап «Мастер стиля» уверенно вошел в индустрию красоты.
Термин «стартап» достаточно пр...
(голосов: 12, в среднем: 3,08 из 5)
Загрузка...
-
Кнопка RESET компьютера
Кто не знает, что кнопка RESET – самая важная у любого девайса с процессором внутри!? У комп...
(голосов: 11, в среднем: 3,55 из 5)
Загрузка...
-
Как мотивировать рефералов к работе
Сегодня мы поговорим о мотивации ваших рефералов на каком-нибудь проекте. Как многие уже зна...
(голосов: 5, в среднем: 3,60 из 5)
Загрузка...
-
Игровые приставки для детей
В современном мире каждый родитель сталкивается с проблемой правильного выбора игровой прист...
(голосов: 9, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
-
Современные гаджеты
В современном мире все чаще встает вопрос о положении гаджетов на рынке компьютерных устройс...
(голосов: 2, в среднем: 5,00 из 5)
Загрузка...
-
Сохранение Google Play Музыка
Ассортимент музыкального раздела магазина "Google Play Музыка" насчитывает тысячи бесплатных...
(голосов: 12, в среднем: 3,75 из 5)
Загрузка...
-
Планшет лучше GPS навигатора
И планшет, и автомобильный навигатор являются по сути портативными компьютерами. Однако, вот...
(голосов: 31, в среднем: 4,42 из 5)
Загрузка...
-
Обзор пяти бюджетных SSD-накопителей
Пять 120 ГБ SSD-накопителей
Полгода назад на этих страницах красовался бы большой текст по...
(голосов: 11, в среднем: 4,09 из 5)
Загрузка...
![]:->](https://nanofakt.ru/wp-content/plugins/qipsmiles/smiles/devil.gif "]:->")
Добавить комментарий